最近、会社の近くのなか卯に行くことが多いです。
なか卯に行くと、いつも驚くことがあります。
それは店内の従業員のオペレーションに一つとして無駄がないということです。
わりと大きな店舗ですが、いつも1人か2人の従業員しかいません。
自販機で食券を買うと、ボタンを押した瞬間に厨房に注文が伝わり、調理に取りかかってくれます。
素晴らしく愛想があるわけではないですが、注文を間違えることもなく素早く料理が出てきて、常に一定レベルの満足度をお客様に提供できていると思います。
飲食店の競争は激しいですが、こうした低コストオペレーションのお店が生き残っていくのではないかと思いながら、親子丼＋スダチうどんセットを食べる毎日です。